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今回は、２年生のホテル・レストラン科の「ワイン実習」

の授業についてです。

４月からワインの知識やサービス方法を勉強してきて

その成果を少し見てみようと、本物のワインを用意し

てワインの抜栓の仕方や、タイプの異なるワインの

香り、色、味などの確認をしました。

ホテルやレストランでソムリエやウエイターがワインを

簡単そうに抜栓していますが、実際にやってみると

難しいものなんですよね。

今後も練習を続けながら、本物のワインも使いつつ

少しでもワインの扱いや、香り、色、味などを覚えて

いつかは、ソムリエになれるように頑張って欲しいと

思います。

今回は、ホテル・レストラン科の調理実習とサービス実習

とを組み合わせた「愛媛学園」ならではの授業の紹介です。

２年生から１年生へ愛情こめて？作った料理をコース形式

でサービスをする、普段の授業の成果をためす絶好の機会

でした。

そして、思わぬハプニング等もあり、そのハプニングがまた

良い経験となるといった具合に普通の授業とは雰囲気も

違いとても勉強になったはずです。

８月３日には、夏の学園祭　サマーフェスタで模擬披露宴

を実施し、サービスをホテル・レストラン科が担当します。

サービスに興味のある人は是非、参加してください。

高校生の参加をお待ちしています。

こんにちは。

今回、２年全科合同で店舗見学に行ってきました。

行き先は、松山全日空ホテルの最上階に位置するレストラン

プロヴァンス・ダイニングです。

さすがに最上階ともなると、城山の緑も綺麗で、天守閣が見れ

なくても、櫓のあたりが見ることができ、ステキな空間でした。

ただ、萬翠荘が改装中だったことが唯一残念でしたが・・・。

料理も美味しく、サービスに関しても写真のように外国人

スタッフがいて、カッコよかったですよ。

ホテル・レストラン科の学生もインターンシップでお世話になった

レストランですが、自分達がサービスを行うのと、実際にお客様

としてサービスを受けて見るのでは、また違った発見があったこ

とと思います。

お客様の気持ちを探る良い経験ができたのでは？

今回の見学では、レストラン以外のところも見せてもらっている

のでまた近いうちに紹介します。

最後に、松山全日空ホテルの皆様、本当にありがとうございました。

道後山の手ホテルでのテーブルマナーの様子です。

毎年恒例の全学科合同行事の一つです。

ホテル・レストラン科にとっては、将来、絶対に必要な

知識ですし、マナーなので忘れることなく、今後に活

かして欲しいと思います。

料飲サービス科（Ｈ２１年度より　ホテル・レストラン科）の

料飲サービス実習の授業風景です。

フォークの置き位置が少し気がかりですが、この日は１・２

年生合同で授業を行いました。

２年生から１年生へトレー（グラスなどを運ぶお盆）の持ち方

やサービス方法を教えるという一風変わった授業ですが、

分かりやすく人に伝えるということは、サービスマンにとって

非常に大事なことなので、今回の特別授業を行ってみました。

思った以上に１年生の学習能力が高いのか、２年生の教え方

が上手いのかスムーズに行えた印象でした。

最後は、実物のケーキとオレンジジュースをお互いにサービス

しあい、試食をして終わりました。

現在、２年生は市内のホテルや旅館でインターンシップ中です

が、就職活動も真っ盛りです。自分に厳しく、人に優しくの精神

で頑張って、一回りも二回りも大きく成長して帰ってくることを

期待しています。

ゴールデンウィークも終わり、再び忙しい日々が続いて

いますが、ゴールデンウィークを含めみんなが休む時に

こそ忙しいホテルや料飲業界で働いている卒業生！　　

元気ですか！？

初めての大型連休で戸惑いなどもあったと思うけど、

何事も経験を積んで成長していくものです。

自分に負けることなく頑張って下さい。

いいですか？　Ｏ君！！

新入生も入学し、１週間が経ちました。
（新入生の皆さん入学おめでとう。）

オリエンテーションも終わり、授業が本格的にスタートし、

１、２年生共に目標に向かって頑張っています。

今日は、２年生の「カクテル」の授業風景です。

１年時には、西洋料理のサービスマナーを中心に授業

を進めてきましたが、２年時は「カクテル・ワイン・カフェ・

フレンチサービス」等々、より専門性の高い実習が増え

ホテルやレストランに必要な技術と知識を学びます。

自分の将来に向け、一つでも多くのことを吸収していって

欲しいものです。

頑張れ在校生！

こんにちは。

今日は、今年度の授業等の打ち合わせで道後山の手ホテル

に行ってきました。

打ち合わせ場所はレストラン（カフェも対応）。

レストランということは！？

そう！　卒業生Ｍ君が配属されたところです。

ホテルの方に確認したところ、ちょうど出勤しているということで

卒業式以来の再開（ちょっと大げさかな？）で元気な姿を見れて

安心しました。

授業の件に関しても快く承諾していただき、ダブルの安心です。

山の手ホテルの皆様ありがとうございました。

この春卒業したみんなは、それぞれホテル・レストランな

どで仕事が始まっています。

学生時に学んだことが活かせるように頑張って欲しいと

思う今日この頃です。

こんにちは。

先日は料飲サービス科の１年生のインターンシップについて

紹介しましたが、今日は２年生の現在を紹介します。

タイトルの「レストランサービス技能士」。

これは、ホテル・レストラン等のサービス業界の国家資格です。

この国家資格、１次試験「学科」と２次試験「実技」に分かれており

なんと、１次の学科試験は、ほぼ全員が合格！

現在は、「料飲サービス実習」（週６時間）の授業で実技試験に

向けての特訓中です。

１１月１３日が試験日！　残り１ヶ月をきり最後の追い込み。

全員合格目指すぞ～！！！！！！！

お久しぶりです。

料飲サービス科担当のヤマピーです。

かなり久しぶりだけど覚えててくれてる人はいるのだろうか？
（かなり不安・・・）

しかし、先生が不安がってる場合ではない！

現在、料飲サービス科の１年生が期待と不安の中、有名ホテル・レストラン等

でインターンシップ中なのですから！！

期間の約半分が過ぎ、そろそろ疲れも溜まってきている頃だと思うけど

プロのサービスマンたちと一緒に仕事ができ、現場の雰囲気を直に感じる

ことのできる貴重な体験。

若さと気合、そして「ホスピタリティスピリット」（おもなしの心）を忘れず

がんばってほしいと願う今日この頃です。

はじめまして。
料飲サービス科を担当しているヤマピーです。

先日、1年生と共にテーブルマナー講習へ行ってきました。
料理もおいしく個人的に大変満足でしたが、学生のみんなは
少し緊張？していたかな・・・。